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★ 発芽玄米は白米に比べ栄養価が高く、注目されている食材です。
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発芽玄米とは玄米をわずかに発芽させたものです。
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発芽させることによって眠っていた酵素が活性化され、玄米よりも栄養価が高くなります。
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ぬか部分も柔らかくなるため玄米よりも食べやすくなります。
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★ 発芽玄米を一言で表すと「玄米と白米の良いとこ取り」
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玄米は高い栄養価から健康食品としても人気ですが、ぬか部分が硬く食べにくいというデメリットもあります。
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一方の発芽玄米は栄養価が高いことはもちろん、うま味も強く、柔らかく食べやすいといった特徴があります。
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これまで白米を食べていた方にとって、玄米の食べにくさはハードルを感じるポイントでした。
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しかし発芽玄米であれば、白米と遜色のない味わいのため、玄米が苦手な方にもおすすめです。
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※玄米特有のいやなにおいは全くありません。プチプチした食感があります。
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★ コメアレルギーの原因となるアレルゲンが白米や玄米に比べ低減化されることが報告。
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★ 発芽玄米は、玄米や白米よりも血中の解毒酵素として知られるホモシステインチオラクトナーゼ活性を高めたり、糖尿病合併症で発症率が高い神経障害の症状を抑制したりする効果があることが報告。
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発芽玄米を主食としたグループの食生活がストレスの指標となる唾液中のアミラーゼ活性を低下させ、さらに、POMSという心理テストにより怒り、敵意、うつ、疲労、活気などの感情程度を表す総合感情障害度(TMD)も、低減させるとの報告
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